小紀素食料理DIY˙奶油起士筊白筍餡餅（奶素）

 又到「週一無肉日」，朋友們記得吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的是奶素料理「奶油起士筊白筍餡餅」

麵皮：中筋麵粉500g、裸麥麵粉100g、熱水350g+冷水50g

材料：筊白筍7支、乾香菇7朵、薑15g、素火腿50g、紅蘿蔔50g、起士片10片

調味：奶油50g、鹽5g、糖3g、白胡椒粉、香油可加可不加、玉米粉水

**備內餡

步驟：1.全部食材洗淨

2.香菇泡軟切絲、筊白筍切絲、薑切末、素火腿切絲、紅蘿蔔切絲、起士一片切成四塊，冬粉泡軟剪小段 

3.筊白筍用鹽巴醃製15分鐘，沖洗乾淨，濾水備用

4.鍋中放油，香菇、薑入鍋扁香，續加入紅蘿蔔、素火腿、筊白筍，調味-鹽、糖、白胡椒粉，少許的水燜3分鐘起鍋，再將冬粉拌入，撒上少許的香油  

**製造麵皮

1.中筋麵粉500g+裸麥麵粉100g+2g鹽巴+熱水100度c350g+冷水50g將麵粉混成糰

2.揉至三光，麵團不黏手，第一次發酵50分鐘

3.拿出麵團將空氣擠出，切割1個約55g小圓，蓋上擰乾的濕布，中間發酵20分鐘

 4.工作檯撒少許乾粉，將小麵糰桿成圓形

5. 中間放入2片起士片

6.將放涼的內餡放入麵皮中

 7.像包菜包一樣的手法

8.輕輕的往下壓

9.鍋中放油，將餡餅入鍋先煎一下，再加入1杯的育米粉水，蓋上鍋蓋，燜至水乾

10.煎至兩面成金黃色，即可起鍋

這次嘗試中西合併，混入奶油+起士，口味也不錯

 這就是自己動手做的樂趣，可做出自己喜歡吃的口味

一次大約都做30個左右，先將做好得餡餅放入不鏽鋼盤（盤內要灑上乾麵粉），封上包鮮膜或袋子放入冷庫；4小時以上讓它定型，後取出放入保鮮袋再放入冷凍庫

可吃時，隨時都可以吃

煮的方法跟上面的步驟一樣，加一杯玉米粉水，就OK了