小紀素食料理DIY˙ 素麻婆蛋豆腐（蛋素）

又到了「週一無肉日」，大家要記得吃素喔！

今天小紀要分享的是「麻婆蛋豆腐」（蛋素）

豆腐可以選擇「蛋豆腐」（蛋素）或「嫩豆腐」（全素）

因冰箱剛好剩一盒「蛋豆腐」，就煮了這道「麻婆蛋豆腐」



材料：蛋豆腐1盒（或嫩豆腐）、素火腿20g、杏鮑菇20g、紅蘿蔔20g、青豆仁

調味：花椒粒、乾辣椒、薑末、橄欖油、海鹽1小匙、糖0.5小匙、豆瓣醬1小匙、素蠔油1小匙、太白粉1小匙

步驟：

1.全部食材洗淨

2.素火腿、杏鮑菇、紅蘿蔔切丁，薑切末，乾辣椒切末，蛋豆腐切塊



3.鍋中放油，下花椒粒小火炒香，香氣出來，把花椒粒撈起丟棄



4.下薑末、乾辣椒炒香



5.續下杏鮑菇、素火腿、紅蘿蔔拌炒



6.下青豆仁，調味-油、鹽、糖、豆瓣醬拌勻，加水200cc



7.下蛋豆腐悶5分鐘，起鍋前芶欠



*非常下飯的素麻婆豆腐，淡淡麻辣，如果不吃辣者，豆瓣醬、辣椒可少放