小紀素食料理DIY˙三絲炒蛋（蛋素）

又到了「週一無肉日」，小紀要跟大家分享的是「三絲炒蛋」

今天的三絲，是小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲

材料：小黃瓜100g、紅蘿蔔30g、黑木耳30g、雞蛋2顆

調味：橄欖油、鹽、糖、胡椒粉

步驟：

1.將食材全部洗淨

2.小黃瓜切條、紅蘿蔔削皮切粗條、黑木耳泡水切條、2雞蛋+少許的鹽打勻



3.鍋中放橄欖油、將蛋液放入



4.約6分熟起鍋



5.鍋中再放1小匙的油，將紅蘿蔔、黑木耳入鍋炒軟



6.再將小黃瓜放入，加水50cc、調味-鹽、糖、黑胡椒粉，蓋上鍋蓋約3分鐘



7.將所有食材拌勻



8.將6分熟得蛋液放入，拌勻即可起鍋



*小黃瓜除了涼拌後，其實這樣快炒的口感也不錯，但不宜炒太久，否則太軟口感就不好！