這次份量剛好做4碗的碗粿
材料：在來米粉200g 太白粉20g 水800cc
調味：鹽0.5g 胡椒粉0.5g
步驟：
1.將在來米粉200g與太白粉20g，溶於200cc冷水中＝粉漿（4碗的量）
2.粉漿加入鹽0.5g、胡椒粉0.5g，攪拌均勻
3.600cc的水煮滾，熄火
4.粉漿倒入已熄火的滾水中，攪拌均勻
5.粉漿會成綢狀
6.碗中先摸少許的油
7.將粉漿倒入碗中
8.粉漿上擺上炒好的素料
9.入蒸籠中蒸20分鐘熄火，涼後取出
因之前小紀粉漿直接放在鍋中煮，但發現不好攪拌，且容易焦
所以這次就先把2/3的水煮滾，再放入粉漿攪拌均勻，這樣省力多了
至於碗粿上面的料，可自行搭配內容物
鍋中放油，將香菇丁、素火腿丁、豆包丁、蘿蔔干等，放鹽、糖、醬油調味後炒香即可！
自製的素碗粿一點也不輸給外面賣的！
外面一碗就要25元，4*25＝100元
自己做的材料一碗大約10元左右（材料+瓦斯等）
而且衛生、又好吃，有時間偶爾動自己動動手也不錯！
謝謝您的分享
回覆刪除轉貼到我的BLOG囉！感恩
[版主回覆09/20/2011 07:51:25]ok，記得幫忙寫出處囉！
忘記留我的BLOG了，有空的話請您來逛逛哦！再次謝謝您
回覆刪除http://www.wretch.cc/blog/lai5967
[版主回覆09/20/2011 07:50:53]回訪了，很歡喜遇到素食同好！
Hi 我又來訪了，是要告訴你~我這次的碗粿看起來不美味，沒有讓人看了想吃的感覺，所以我要再接再厲，把好看又好吃的碗粿po上來，這樣才不枉妳的分享呀！到時候po上網誌後再通知你囉，謝謝妳的分享
回覆刪除[版主回覆09/26/2011 10:50:32]可能是粉與水的比例，發現不同廠牌的比例會不同！
Hi 我又來訪了，是要告訴你~我這次的碗粿看起來不美味，沒有讓人看了想吃的感覺，所以我要再接再厲，把好看又好吃的碗粿po上來，這樣才不枉妳的分享呀！到時候po上網誌後再通知你囉，謝謝妳的分享
回覆刪除[版主回覆09/26/2011 10:50:32]可能是粉與水的比例，發現不同廠牌的比例會不同！