小紀素食料理DIY．素韓式芥菜泡菜（全素）

今天是「週一無肉日」，天災人禍頻傳，全球暖化迫在眉睫，一起加入吃素祈福！
這週「小紀素食料理DIY」分享一道全素料理．素韓式芥菜泡菜

材料：6朵芥菜（12g鹽巴醃製用）

素韓式泡菜醬：梨子1顆、蘋果1顆、薑1塊、味噌100g、細冰糖20g+水100cc

糯米糊：糯米粉15g+100cc水

韓式辣椒25g

步驟：1.全部食材洗淨

2.蘋果切塊，梨子去皮籽切塊、薑切小塊

3.芥菜去根部切長條

4.用12g鹽巴醃製

5.鹽醃約2-3小時變軟出水

6.以淨水或開水洗淨

7.裝入塑膠袋剪小洞，將水擠出

8.煮糯米糊：糯米粉15g+100cc水，小火

9.煮成糊狀，放涼備用

10.梨子1顆、蘋果1顆、薑1塊、味噌100g、細冰糖20g+水100cc放入果汁機打勻

 

 11.拌入糯米糊

12.倒入打好的泡菜醬汁

13.拌勻，可分批拌會較均勻，戴手套，一來避免手不易洗，二來會辣

 14.裝入已用熱水殺菌過的密封罐中，放室溫半天後等候發酵 

特別提醒:密封罐一定要先殺菌，才能使泡菜不受雜菌汙染。且保存時間較久!!

15再放冷藏，第2～3天會更入味

芥菜作成素韓式泡菜，有種特殊的風味，苦甘苦甘真的蠻特別

小紀會陸續分享素韓式泡菜的菜色

素韓式泡菜系列

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