又到了「週一無肉日」,朋友們一定要記得吃素喔!
今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理-乾滷豆干蒟蒻海帶
重點是乾滷,不加水的滷法,速度快、入味快、又省瓦斯
食材:豆干3-5快、蒟蒻1包、海帶約20條
滷香料:八角4朵、花椒1把、薑片10片、乾辣椒(怕辣要去籽)
調味:植物油1匙、海鹽1小匙、甘醇醬油1大匙(薄鹽醬油)、冰糖3g
步驟: 1.食材洗淨
2.煮一鍋水,加入1匙海鹽+幾滴植物油
3.水滾後,入豆干、蒟蒻、海帶,熄火,蓋上鍋蓋燜30分鐘
4.起鍋,濾乾水分備用
5.炒滷香料-放一匙油,入滷香料,小火炒香,加入冰糖拌炒
6.入豆干蒟蒻海帶
7.加入1大匙甘醇醬油,燜炒20-25分鐘,當中得要翻炒,以免燒焦
8.起鍋盛盤,花椒可以不要夾,只要八角、乾辣椒配色
這是第一次試用乾滷的方式
吃起來還蠻夠味Q彈,又可節省瓦斯,分享給大家
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