小紀素食料理DIY˙涼拌素茄子（全素）

又到「週一無肉日」，朋友們要記得吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理-涼拌素茄子（全素）

材料：茄子2-3條、香菜3株、薑5g

調味：植物油、海鹽2g、冰糖2g、薄鹽醬油少許

步驟：1.全部食材洗淨

2.茄子對切再剖半先泡入鹽水中2分鐘，防止變黃

3.香菜切末、薑切末

4.鍋中放水，水滾入茄子蓋上鍋蓋，燜煮4-5分鐘

5.起鍋放入冰水中冰鎮

6.稍微擠出水分，擺盤

7.調醬汁-醬油5cc+鹽2g+冰糖2g拌勻

8.將醬汁淋在茄子上面

9.鍋中放少許的油，入薑末拌炒至起泡泡

10.將滾趟的薑末油快速倒入香菜末中，這樣可以嗆出香菜的香氣

11.將香菜淋在茄子上面

 這樣水煮的茄子比蒸茄子顏色好看

跟蒸的方式同樣可保留茄子的營養成份

用嗆香菜的方式，讓茄子更夠味，分享給大家
PS
因為部落格上有香港的朋友在問香菜是什麼？
原來香港不叫香菜，這我才知道
以後如果朋友們對菜單有疑問，可以盡量發問，我們彼此交流
這是網路上查的
香菜（學名Coriandrum sativum），又名芫荽，單年草本植物，與芹菜和胡蘿蔔同屬。在中東、地中海、印度、拉丁美洲和東南亞的烹調中經常出現。全株植物皆可食用，但日常我們一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子。