小紀素食料理DIY˙麻油炒什錦五穀飯（全素）

今天真是好日子，是「冬至」，又是「週一無肉日」、更是「初一」

所以朋友們一定要記得吃素喔！

今天是冬至，冬至總要進補、湯圓

今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理-「麻油炒什錦五穀飯」

用隔夜飯是最快速的方式，沒有也有作成燉飯，用米直接炒

 有朋友說：如果家中沒有蔬菜，那怎麼辦，其實冷凍三色豆也可派上用場

這次就把冷凍三色豆入菜

材料：煮熟飯1.5-2碗、乾香菇6朵、薑5g、三色豆

調味：黑麻油1大匙+香油少許、素蠔油1匙、白胡椒粉少許

步驟：

1.乾香菇泡軟切丁、薑切末

2.三色豆事先退冰

 3.鍋中放一大匙黑麻油+香油少許，記得要開中小火

4.入薑末炒香

 5.至薑末起泡泡

 6.入香菇先扁香，再下三色豆炒

  7.待食材吸收了麻油香

 8.再入五穀飯

 9.調味-一匙素蠔油、白胡椒粉拌炒均勻，一定要把飯粒拌開，味道調勻

10.取一小碗公，將麻油炒什錦五穀飯盛入，稍微壓緊實

11.倒扣

12.倒扣跟炒飯的技術都不錯吧

要炒出粒粒分明的炒飯

1.一定不能加水 

2.用隔夜飯會比當日煮的飯好，米粒比較乾，可粒粒分明

3.要炒黑麻油料理，可在黑麻油中加一點香油，因黑麻油炒久會苦，不耐高溫，香油可平衡

4.一般黑麻油加鹽巴，也會讓料理變苦，所以可用素蠔油

5.素蠔油會比醬油好，醬油水分多，飯粒會糊掉，素蠔油本身有調味，所以不用夠多的調味