小紀素食料理DIY˙ 麻油炒洋菇（全素）

天氣變冷了，今天小紀素食料理DIY來一道滋補的麻油料理「麻油炒洋菇」（全素）



材料：大洋菇8朵、老薑8大片、四季豆8根

調味：麻油、醬油、素蠔油、糖

步驟：

1.全部洗淨，洋菇蒂頭切片、頭部用刀劃，薑切片，四季豆撕蒂切段



2.薑片入鍋先乾炒，這樣下麻油比較不會噴油



3.下麻油至薑片變色



4.下洋菇拌炒



5.調味-醬油、素蠔油、糖1小匙，麻油不可加鹽，會變苦

6.因洋菇會出水，所以只要再加50cc水即可

7.加入甜豆



7.燜煮3分鐘待水份收乾，即可起鍋



*麻油可以祛寒，在季節轉換之際，可以先滋補一下



於
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2 則留言:

  1. 斷羽塵2011年11月25日 清晨6:09

    可是不是聽說麻油炒太久的話也會變苦嗎??
    像我偶爾煮素三杯杏鮑菇時，麻油也都是最後才下呢!!
    那，如果不能加鹽的話，可以放康寶鮮味炒手那種取代鹽的調味料嗎??
     
    [版主回覆11/25/2011 08:58:47]小火爆老薑，還ok！
    我是加醬油、素蠔油+糖，就可不加鹽
    至於康保鮮味炒手，應該是可以，您下回試看看，再告訴我結果！

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  2. fang2011年11月25日 上午8:56

    煮鍋麻油飯吧~~
    薑絲爆香--加入麻油(約50cc)--薑絲炒至略為變色--加入洗淨的白米及切絲的香菇(炒至收乾)--
    放入電鍋(加入煮米程序所需的水量)--按下煮米開關--1小時候香噴噴的麻油飯上桌
    再煮鍋蔬菜湯就是豐盛的一餐囉
    [版主回覆11/25/2011 09:11:05]已經聞到香噴噴麻油飯了，等天氣冷些，小紀再依您提供的方法煮麻油飯，謝啦！

    回覆刪除

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