小紀素食料理DIY˙清炒龍鬚菜（全素）

今天小紀素食料理DIY要分享的是「青炒龍鬚菜」



「龍鬚菜」是佛手瓜的嫩芽，因為嫩葉部分有著一條條又細又長的鬚，狀似龍鬚，因而得名

它含有水分，蛋白質，脂肪，醣，灰質，鈣，磷，. 鐵，菸鹼酸

它的莖葉富含維生素A、B1、B2、葉酸及鐵、鈣質，具有清熱、消腫，以及養顏美容的
效果

尤其是龍鬚菜毋須使用農藥，所以可以安心使用，現在要吃到沒有農要的蔬菜真的很難

除了龍鬚菜外，像地瓜葉也不需要農藥，可多吃

材料：龍鬚菜100g、薑5g

調味：橄欖油、鹽、糖

步驟：

1.將龍鬚菜洗淨、記得要將粗粗的龍鬚摘掉，不然會影響到口感

2.薑洗淨切絲



3.將龍鬚菜入鍋，加50cc水、鹽巴，燜煮3分鐘



4.起鍋前在拌上橄欖油即可



拌水煮的龍鬚菜，又嫩又清脆真是好吃！

小紀平時煮青菜，都是用這種半水煮的方式

一來是安麗鍋真的不錯用，煮青菜不需很多水

二來起鍋再拌上少許的橄欖油，橄欖油本身就是很好的油品

用這樣半水煮的方式來煮青菜，這樣蔬菜本身的營養，較不易流失！