偶爾想到就自己動手作「溏心蛋」放在冰箱慢慢吃
材料：雞蛋6顆
醬汁：素蠔油、五香粉、八角、冰糖、鹽
步驟：
1.雞蛋要室溫蛋，如果是入冰箱，那需事前拿出來退冰，這樣煮時才不會裂開
2.鍋中放水+少許的鹽巴，將洗淨的雞蛋放入，剛開始要不斷滾動雞蛋，等水煮開後熄火，燜3分鐘
3.將煮熟的雞蛋放入水中冷卻（目的是讓雞蛋降溫，不要讓蛋黃變成熟）
4.冷卻後的雞蛋剝殼，並用餐巾紙將水分擦乾，不能有水否則醃醬碰到生水會壞掉
5.接著是煮醬汁，也可先煮，因要等醬汁冷卻後，才可把煮熟的雞蛋放入
調味：1大匙素蠔油、1小匙鹽巴、1小匙冰糖、少許的五香粉、2粒八角，水500cc
醬汁煮開後冷卻
6.將冷卻後的醬汁放入保鮮盒內，將雞蛋放入，再把保鮮盒放入冰箱冷藏，約2-3天
*溏心蛋的蛋黃不是很液體，但這樣蛋黃的狀態很滑嫩，吃起來也比較安心！
沒有留言:
張貼留言
謝謝留言～小紀會儘快閱讀大家的留言，如要小紀以email回覆，請按右下角的"通知我"。