小紀素食料理DIY˙酸菜炒麵腸（全素）

今天是「週一無肉日」，小紀素食料理DIY要分享的是「酸菜炒麵腸」

上回麵腸是買燻的麵腸，這次是未處理過的麵腸



材料：麵腸400g、酸菜80g、嫩薑15g、乾辣椒1條（去仔）

調味：油、素蠔油、豆瓣醬

步驟：

1.麵腸洗淨撕成不規則塊狀（易入味）、酸菜洗淨切條，嫩江切絲、乾辣椒去仔切小段



2.酸菜泡水約10分鐘，去鹽份，瀝乾備用



3.鍋中放油開小火，將麵腸放入鍋中炒成刺刺，約5分鐘



4.再將酸菜、薑絲、辣椒放入，一起拌炒3分鐘



4.家120cc水，調味-素蠔油1匙、辣豆瓣1匙、鹽1小匙、糖0.5小匙，燜煮10分鐘，待水快收乾，即可起鍋



*麵腸用撕的，易入味，這樣不規則的感覺也很好看，口感也很棒！