小紀素食料理DIY˙涼拌黑白雙耳（全素）

今天小紀素食料理DIY要分享的素食料理是「涼拌黑白雙耳」



熱熱的天氣，就是想吃一些清爽的菜餚，尤其是涼拌菜

「黑白雙耳」就是「黑木耳」與「白木耳」，都屬於營養價值非常高的食材

1.白木耳又叫銀耳，因其附木而生，色白如銀，狀似人耳，故而得名

    熱量低，含有豐富的膠質、維生素、胺基酸，以及膳食纖維， 可通腸順暢，降低血糖

2.黑木耳，又稱“桑耳”、“黑菜”，古時稱“五木耳”

   黑木耳因形狀像似耳朵，且原生於段樹上，因而得名

    對新血管很好,，並含有豐富的鈣質與鐵質，可潤肺生津、補腦強心、滋陰養胃、益氣補中、補血等功效，能預防白髮.掉髮.防高血壓

看這兩種食材對我們人體的保健有如此大的功效

上回小紀分享的是炒雙耳小紀素食料理DIY˙白木耳炒黑木耳（全素）

其實雙耳涼拌起來的風味也不錯

材料：白木耳250g 黑木耳100g 紅蘿蔔50g 小黃瓜80g 嫩薑8g



調味：辣豆瓣5g（不吃辣可不放）、鹽9g、細冰糖5g、壽司醋少許、香油少許

步驟：

1.白木耳、黑木耳泡水20分鐘後軟後洗淨，去蒂頭，撕成小片花

2.紅蘿蔔洗淨削皮切條，小黃瓜洗淨切條，嫩薑洗淨切末

3.紅蘿蔔與小黃瓜分開，各灑上3g鹽巴，靜置10分鐘，再以水沖洗



4.黑白木耳泡軟後，煮一鍋水滾後將雙耳放入，燙煮2分鐘，撈起來用凉水冲洗，水分濾乾

   由於木耳含有噗林類的光感物質，生食會具有毒性，因此不能生食~



5.將雙耳、紅蘿蔔、小黃瓜、薑末放在一起



6.調味：辣豆瓣5g、鹽3g、細冰糖5g、壽司醋少許、香油少許，全部拌勻




7.放入冰箱，半小時以上，即可食



這是一道兼具清涼消暑、滋陰潤肺又養顏美容的食補

尤其雙耳的口感脆嫩，再加上調味後更加增添其鮮美！