小紀素食料理DIY˙涼拌山藥、羊角豆（全素）

今天小紀素食料理DIY要跟大家分享的是「涼拌山藥、羊角豆」

山藥與羊角豆都非常適合涼拌，它們的營養成份也頗高

「羊角豆」的名稱：又叫秋葵，英文名叫Lady's finger（淑女的手指）。顧名思義，羊角豆形如手指，色澤呈鮮綠形。

「羊角豆」的營養，包括蛋白质、维生素A、B、C，微量元素、鈣、磷、鉀等，是屬於低脂肪、低熱量、無膽固醇食品。黏黏的汁液中含半乳聚糖、蛋白质等物质，食用后能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

「山藥」古稱「薯蕷」，因唐朝皇帝代宗名預，為了避諱所以改名薯藥。後來又因為宋朝皇帝英宗諱薯，所以改稱山藥，又稱淮山。

山藥的營養價值極高，黏度大，為消化不良、食慾不振及脾胃虛弱者的極佳補虛食品，極適合生食或烹調成各式精美的菜餚。

材料：山藥150g  羊角豆50g

調味：素蠔油、山葵醬、5cc冷開水

步驟：

1.山藥洗淨削皮、一半切細條，一半切半，不同的刀功，吃起來的口感會不同

2.羊角豆洗淨，去蒂



3.沾醬：素蠔油、山葵醬，加5CC冷開水拌勻



沾醬可直接淋在山藥、羊角豆上，意可用邊吃邊沾

山藥與羊角豆都非常適合沾「山葵醬來吃」

這樣的吃法，非常夠味卻很清爽