小紀素食料理DIY˙素食年菜-素食紅燴蕃茄豆腐（全素）

小紀素食料理DIY要繼續跟大家分享的是豆腐料理「紅燴蕃茄豆腐」



這道菜是之前在素食餐廳吃到的料理

這次母親節就特別煮這一道菜來供養「母親」

蕃茄：富含茄紅素，因為茄紅素本身為脂溶性的化合物，所以烹煮過的蕃茄，茄紅素容易釋出

材料：豆腐250g   牛蕃茄1顆  黃甜椒20g



調味：油、蕃茄醬、醬油、鹽、糖



步驟：

1.豆腐洗淨切片、蕃茄洗淨切片，黃椒洗淨切條



2.鍋中放油，先煎豆腐



3.豆腐煎成金黃色即可起鍋



4.蕃茄下鍋煎一下約1分鐘，不用太久否則會太爛

   不煎也可以，就用生蕃茄，生蕃茄會更漂亮



5.擺盤：一片豆腐、一片蕃茄



6.煮醬汁：蕃茄、紅蘿蔔丁、蕃茄醬、醬油+50cc水，燜煮3分鐘



7.將醬汁淋在豆腐、蕃茄上，如要顏色更美，可加香菜點綴！