專門職業及技術人員高等考試營養師考試各應試科目命題大綱暨參考用書 | |||
說明 | 1.表列各應試科目命題大綱為本考試之命題範圍，惟實際試題並不完全以此為限，仍可命擬相關之綜合性試題。 2.所列參考書目，僅供應考人研讀之參考。 3.若應考人發現當次考試公布之測驗式試題標準答案與最新公告版本之參考書目內容如有不符之處，應依「國家考試試題疑義處理辦法」之規定，提出試題疑義，由本部召開試題疑義會議或專案會議研商，並以獲得學術專業之定論或共識，或會議多數決議為其正確答案。 | ||
應試科目數 | 共計六科目 | ||
業務範圍及 核心能力 | 一、針對個人、社區或特定團體執行營養狀況評估、膳食供應管理、臨床營養療養或營養改善方案。 二、針對個人生理或疾病狀況之營養需求設計飲食，並執行營養諮詢、飲食指導及營養療養。 三、針對特定團體之飲食營養需求設計飲食，並執行選購、製備、供應之監督及管理。 四、針對社區或特定團體，執行營養調查，並規劃及實施改善方案。 五、其他經中央主管機關認可之營養專業等業務。 | ||
編號 | 科目名稱 | 命題大綱 | 參考用書名稱 |
一 | 生理學與生物化學 | 【生理學部分】 一、細胞生理學 二、各組織及系統基礎生理學 三、染色體、基因與疾病 【生物化學部分】 | 【生理學部分】 1.書 名：Human Physiology 作 者：Fox, SI. 出版社：McGraw-Hill , 7th ed, 2002 書碼ISBN：0072486635 2.書 名：Principles of Human Physiology 作 者：Germann, Stanfield & Cummings 出版社：Pearson, 1st ed, 2002 書碼ISBN：805360565 3.書 名：Human physiology：The Mechanisms of body function 作 者：Vander,Sherman & Luciano 出版社：McGraw-Hill, 9th ed,2004 書碼ISBN：007067065X 【生物化學部分】 |
一、基礎生物化學 二、基礎分子生物學 三、個別營養素之生化代謝 四、生化代謝過程中營養素之相互作用 五、荷爾蒙與細胞訊息傳遞機制 | 1.書 名：Metabolic regulation：a human perspective 作 者：Frayn K. 出版社：Portland Press Ltd,2nd ed,2003 書碼ISBN：063206384X 2.書 名：Biochemistry 作 者：Mathews CK, van Holde KE, Ahern KG 出版社：San Francisco: Addison Wesley Longman,2000 書碼ISBN：0-201-70235-5 3.書 名：Harper’s Biochemistry 作 者：Murray et al. 出版社：Perntice-Hall International ,25th ed, 2000 書碼ISBN：0-011-23355-5 4.書 名：Biochemistry 作 者：Stryer L. & Berg J. M. 出版社：Worth Publishers, Incorporated, 5th ed,2002 書碼ISBN：0-716-74684-0 |
*資料來源： 考選部 http://wwwc.moex.gov.tw/mp.asp?mp=1
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